2016年06月07日上午09:00，在苏州市陕西商会会议室，召开了关于成立苏州市陕西餐饮管理指导中心的工作会议。

出席此次会议的有：兄弟凉皮——见军林；老陕面馆——于涛涛；秦味庄——谭小勇；薄太后——张小江 ；秦香聚—— 李军 ；苏州市陕西商会副会长、老陕面灶——魏吉明；苏州市陕西商会副会长——符  斌。

会议由苏州市陕西商会副秘书长——王立荣主持。

会上，对陕西餐饮在苏州的生存现状做出了简要的分析。传统陕西餐饮在自主经营上，存在人员成本大，原材料运输困难，市场恶性竞争激烈等问题。

部分传统经营者，把传统的制作工艺放在首位，采用手工制作手法，部分材料、香料从陕西采购，运送到苏州，力争做出最正宗的陕西美食。这种做法虽然最大力度的保留了陕西美食的原滋原味，却大大增加了对人员技术的需求及配比，并且增加了采购运输成本。

其次，由于没有统一的规范管理，陕西餐饮竞争非常激烈，经常可以看到同一个商圈出现数家陕西餐饮的情况，打价格战，甚至有些不是陕西人也在做陕西餐饮，导致味道差异大，扰乱市场。

根据以上问题，由苏州市陕西商会牵头，建议成立苏州市陕西餐饮管理指导中心。制订统一的经营管理制度，有效控制区域划分，减少恶性竞争。从自己做起，严格遵守管理制度，再发挥个人影响力，影响、改变和吸收身边其他的经营者。最后走向紧密团结，资源共享，融合创新的新方向。

会议指出，当务之急是控制区域划分，减少恶性竞争，只有这样才能生存下来，才能有更多的精力去考虑降低成本、技术创新、资源整合等问题。降低成本，不是降低食材成本，我们支持传统手工制作，保留纯正的陕西风味，但也可适当考虑机器生产，以应对不同的市场需求。同时，要在技术开发上下苦工，如何才能在快速高效的生产同时，更大限度的还原口感。我们需要的是降低人员成本，成立中央食堂，集各家所长，完成生产、配送一条龙服务。

会议最终决定，推举张小江为苏州市陕西餐饮管理指导中心筹建工作组组长，负责制定管理制度，组织联络会议等各项事务。由商会提供会议场地，组织联络各成员，落实筹建工作。